Produktion & Verarbeitung

Als familiengeführter Handwerksbetrieb verbinden wir traditionelles Handwerk mit moderner Technologie. In unserer Produktion in Ronnenberg-Empelde stellen wir täglich frische Wurstwaren her – in kleinen Chargen, mit viel Sorgfalt und nach höchsten Standards.

Unsere Rohwaren beziehen wir überwiegend von regionalen Betrieben, die unsere Werte teilen: faire Bedingungen, kurze Wege und eine transparente Herkunft. Wie aus hochwertigen Zutaten schließlich unsere Produkte entstehen, zeigt ein Blick in unsere Produktion.

So läuft unser Produktionsprozess – Schritt für Schritt

Anlieferung

Täglich trifft frisches Fleisch bei uns ein – und wird auf Qualität und Hygiene geprüft. Nur, wenn mikrobiologisch und hygienisch alles einwandfrei ist, geht die Ware in die nächste Station: die Zerlegung.

Zerlegung

Nach der Anlieferung wird das Fleisch fachgerecht zerlegt – sorgfältig, präzise und nach handwerklichen Standards. So stellen wir sicher, dass jedes Teilstück optimal für die weitere Verarbeitung vorbereitet ist.

Wursterei

Hier wird das Fleisch mit hochwertigen Gewürzen verfeinert. Modernste Maschinen vermengen beides nach traditionellen Rezepturen zur Rohmasse unserer Würste.

Füllerei

Die Rohmasse wird in verschiedene Därme gefüllt – je nachdem, welche Wurstspezialität gerade entsteht, zum Beispiel Roh-, Brüh- oder Kochwürste. So bekommt jede Wurst ihre typische Form und Textur.

Räuchern

Im Rauch eines Buchenholz-Feuers reift der besondere Geschmack unserer Produkte – würzig, aromatisch und unverwechselbar.

Qualitätsprüfung

Fertige Produkte prüfen wir mit internen Sensorik-Tests. Bewertet werden Aussehen, Konsistenz, Würze – und natürlich der Geschmack.

Verpackung & Lagerung

Nach der Prüfung werden alle Spezialitäten hygienisch verpackt und im Kühllager für den Versand bereitgestellt – sorgfältig sortiert und gekühlt.

Versand

Täglich verladen wir die frische Ware auf unsere eigenen Kühl-Lkws. So stellen wir sicher, dass unsere Filialen immer zuverlässig beliefert werden.

Verkauf

Am Ende steht das, was zählt: Qualität, die unsere Kundinnen und Kunden jeden Tag aufs Neue überzeugt.